湘西是一個神秘的地方：山藏神魂，水生精靈。

　　湘西生活習慣促成了湘西特色小吃的形成，如臘味、酸食等。而這些特產，都是因地制宜，就地取材，取湘西神秘山水之精華。

　　湘西流傳下來的小吃，來源也大多取自大自然，但在這些湘西人眼中的美味小吃，有幾個，是你敢嘗試的？

　　麻辣知了
　　

　　知了猴，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲。每到夏天，大家總是在晚上約朋友、家人拿著手電筒去河邊樹林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是絕對高手。即使用那種手提便捷燈，憑借山里人的視力和對蟬猴出洞規律的了解，每次總會收獲很多。原味的吃法，簡單一炒，椒鹽入味后即食，一直被當地人視為美味。

　　松脆蜂蛹
　　

　　蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環胡蜂蛹為最佳）。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。很多時候，在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年峰油炸在一起。
　　

       湘西燜田螺
　　

　　“螺螄殼里做道場”，現在是用來嘲笑地方太小，辦不得大事。但在鳳凰，“天下第一螺”的口味，已傳遍了大江南北，鳳凰的辣螺螄肉，早已不是以前的民間火燒螺螄了。以前湘西小孩撿到螺螄，用火一燒，便掏出里面的肉來吃。現在的燜田螺你可能會吃，但火燒螺螄，你就不一定能吃了。

　　油炸竹蟲（木蟲）
　　

　　湘西多竹（木），竹（木）多有蟲。當地村民到竹林中尋找當年生的有病斑或竹節明顯變形的新竹，砍開竹節捉竹蟲作為菜肴食用。竹蟲富含蛋白質、氨基酸，是湘西群眾喜愛的美食。

　　大鍋盤鱔
　　

　　在湘西的溪溝塘壩，鱔魚是很常見的。吃盤鱔，也是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個湘西漢子，又可以下幾斤米酒。現在香辣盤鱔，已逐漸走上了很多餐廳的菜譜，變得精致的多了，可湘西吊腳樓上的大鍋盤鱔，你可曾吃過？

　　血粑鴨
　　

　　秋食鴨血，面若桃花。血粑鴨是當之無愧的湘西小吃。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間，殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過，表面硬脆，里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時，牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味，越嚼越香濃的好東西。

　　油炸水蜈蚣
　　

　　油炸水蟲，是湘西民間小吃，每到夏天，湘西的大人小孩都會到小河小溪里抓水蟲。不管是各種水蟲還是小蝦小蟹，在湘西人眼里，只要是水里的，都可以吃。油炸，麻辣，各種口味，如有機會到湘西，你一定要斗膽一試，嘗嘗這些水蟲。

　　蒿草粑粑
　　

　　湘西的蒿草粑粑，和別的地方不一樣。別的地方是以蒿草為佐料，而湘西的蒿草粑粑是以蒿草為主料，將齊頭蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各種蒿草伴在一起。用湘西秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑，據傳，湘西放蠱，最早就是放在這蒿草粑粑中的。

　　口味龍蝦
　　

　　口味龍蝦，是湖南人餐桌上的絕對美食，湘西人尤甚。其獨到之處在于奇辣無比。在湖區長大的龍蝦，大的約五寸長，有雙鉗，殼硬。有人認為口味龍蝦的營養價值不高，吃它就是為了吃個味，吃個氣氛，其實不然。口味龍蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮。每年的五六月份，正是龍蝦上市的旺季。在夜幕降臨的時候，走進湘西的的街頭巷尾，可以看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼，那些全是吃口味龍蝦的排檔或小店。一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，色澤紅亮，香氣撲鼻，大家總是禁不住誘惑，盡管每次被辣得嘴巴通紅、卻依然都是那么樂此不疲。

　　油炸河蟹
　　

　　每個湘西長大的人都會有這個經歷：洗衣挑水，抓到小河蟹，拽下幾條腳，放在嘴里嚼嚼，咸咸的，鮮鮮的。抓到多的河蟹，裹點面粉炸至金黃色那叫一個好吃啊。可以連殼一起吃，又香又補鈣。