扣肉是張家界土家人待客的一道主菜，一般只有在當地的人們煨事辦酒席才會上用作主菜。

      土家扣肉的做法均采用五花豬肉，經過煮、裹上蜂蜜炸、蒸等多道工藝制成，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底。雖說是肥肉制成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜，以供旅游者享用。